Evaluación del peso final y rendimiento en canal en Búfalos de agua (Bubalus bubalis) en un sistema extensivo, en la finca Iruña del municipio de Panzós, Alta Verapaz, Guatemala

Resumen

En el presente trabajo se evaluaron los indicies productivos, como ganancia de peso y rendimientos de las carcasas,en un lote de veinte búfalos de agua (Bubalus bubalis), en la finca Iruña, ubicada en el valle del río Polochic,municipio de Panzós, Alta Verapaz. El manejo de los búfalos inició desde la época de parición, identificándolos por medio de tatuaje y aretes, los pesajes desde el nacimiento al destete y la etapa final, así como prácticas de manejo ya establecidas en esta empresa ganadera, como castración, desparasitaciones, etc. Las variables a evaluar fueron:la ganancia de peso desde el nacimiento hasta la etapa final de comercialización y rendimientos de canal, realizando un análisis estadístico de carácter descriptivo. Se determinó la ganancia de peso promedio por día, teniendo como resultado 0.65 Kg. Desde el nacimiento hasta el pesaje final y un rendimiento en canal promedio de 50.18% (caliente)y 48.87% (frío). El tiempo para el retorno del capital invertido es muy importante al momento de analizar económicamente cualquier explotación animal, por lo que se comparó el peso y la edad de los búfalos tomando en cuenta que fueron manejados bajo un sistema extensivo y se determinó en esta investigación que el promedio de edad fue de 22 meses con 7 días, con un peso promedio de 472.8 Kg. Por las características del rastro privado donde se faenaron estos búfalos, se logró determinar la merma entre la canal caliente y la canal fría, siendo esta de 1.31% aplicada a un dato normal.