Clenbuterol en la carne bovina comercializada en la cabecera departamental de Chiquimula, Guatemala.

Resumen

El presente artículo, parte de la importancia de determinar la presencia de clorhidrato de clenbuterol en la carne bovina, que se comercializan en la cabecera departamental de Chiquimula, con el fin de determinar si la sustancia es utilizada como estimulante y promotor de crecimiento en ganado, aun cuando existe prohibición nacional, en su uso para cualquier fin, determinando una alta presencia de la sustancia en las muestras analizadas. Adicionalmente, se hizo un estudio de opinión en la población del municipio de Chiquimula, para determinar el nivel de conocimiento sobre la presencia, uso y riesgo a la salud pública, derivados del consumo de carne bovina con clorhidrato de clenbuterol. Se encontró una proporción considerable de casos positivos en las pruebas de laboratorio, situación que demuestra, el uso indiscriminado del componente, en dietas para animales en sistemas de ganado bovino de engorde. El estudio de opinión, demostró además que, existe muy poco conocimiento sobre lo que es el clenbuterol, los usos del mismo en la alimentación animal y los posibles riesgos por el consumo de carnes que posean algún tipo de concentración del estimulante.