Toxoplasma gondii: detección en carne de cerdo en la ciudad de Guatemala

Autores/as

  • Flor Dinorah Porras Universidad de San Carlos de Guatemala
  • Ana Isabel Girón Samayoa Universidad de San Carlos de Guatemala

DOI:

https://doi.org/10.36314/cunori.v5i2.168

Palabras clave:

toxoplasmosis, ETAs, salud pública, zoonosis

Resumen

OBJETIVO: presentar los resultados del estudio para detección de Toxoplasma gondii en la carne de cerdo de los mercados municipales de la ciudad de Guatemala, para evaluarla como potencial fuente de infección, ya que la carne de cerdo cruda o insuficientemente cocida representa una de las fuentes de infección de Toxoplasma gondii más comunes a nivel mundial. Este protozoo es causante de una de las tres enfermedades de transmisión alimenticia más importantes. MÉTODO: se colectaron 250 muestras de carne mediante muestreo aleatorio de puestos de venta en mercados municipales de la ciudad de Guatemala, a las muestras colectadas se les realizó la prueba de qPCR. RESULTADOS: todas las muestras fueron negativas, debido a que el 68% de la carne de cerdo en los mercados municipales proviene de granjas tecnificadas que siguen medidas de bioseguridad y trazabilidad, se puede inferir que los esfuerzos de las producciones tecnificadas bajo la guía de los servicios veterinarios oficiales en bioseguridad han tenido un efecto positivo que se ve reflejado en la ausencia de T. gondii en las muestras colectadas. CONCLUSIÓN: no se descarta la carne de cerdo como potencial fuente de infección por lo que se deben realizar más estudios en la cadena epidemiológica y de producción de toxoplasmosis en cerdos.

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Biografía del autor/a

Flor Dinorah Porras, Universidad de San Carlos de Guatemala

Es Médica veterinaria, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, con Maestría en gestión de la calidad con especialización en inocuidad de los alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia, de la Universidad de San Carlos de Guatemala. Coordinadora de la investigación presentada, que fue cofinanciada por Digi-Usac 2019, proyecto: 4.8.63.1.90.

Ana Isabel Girón Samayoa, Universidad de San Carlos de Guatemala

Es estudiante con cierre de pénsum de la licenciatura de Medicina Veterinaria, en la Universidad San Carlos de Guatemala. Actual estudiante de segundo año de la licenciatura en educación con especialización en ciencias químicas y biológicas de la Universidad del Valle de Guatemala. Auxiliar de investigación para la investigación presentada, que fue cofinanciada por Digi-Usac 2019, proyecto: 4.8.63.1.90.

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Publicado

2021-07-31

Cómo citar

Porras, F. D. ., & Girón Samayoa, A. I. (2021). Toxoplasma gondii: detección en carne de cerdo en la ciudad de Guatemala. Revista Ciencia Multidisciplinaria CUNORI, 5(2), 49–58. https://doi.org/10.36314/cunori.v5i2.168