Origen y presencia de Aflatoxinas M1 en leche bovina de fincas tradicionales, Chiquimula, Guatemala

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.36314/cunori.v4i2.127

Palabras clave:

micotoxinas, leche bovina, inocuidad de la leche, ensilajes, mohos

Resumen

La FAO define a las aflatoxinas M1 (AFM1) como potentes  carcinógenos en humanos, sin embargo, existen pocos datos acerca de la contaminación de los alimentos para animales y de la leche bovina de consumo en el país. El estudio determinó la presencia de AFM1 en la leche y el manejo de los alimentos proporcionados a bovinos en producción en verano y lluvias del departamento de Chiquimula. Se tomó una muestra no probabilística por juicio a 34 fincas con muestreo aleatorio estratificado con afijación proporcional (siete en Chiquimula, 13 en Esquipulas, 14 en Concepción Las Minas). Las características de inclusión: uso de alimentos como rastrojos, granos, ensilados y alimentos concentrados, producir más de 50/L/día, la comercialización de la leche y subproductos; En el laboratorio a la muestra de leche se le determinó AFM1 con ELISA directa a partir del límite máximo de residuo (LMR) de 50ppt. Como resultados se encontró que 1036/L/leche/día estaban contaminados con AFM1 arriba del LMR (36.91%). Con una prueba T pareada se encontró que las lluvias si marcan una diferencia a la presencia de AFM1 en leche (p< .001). En verano los alimentos brindados fueron balanceados comerciales y ensilaje. Durante las lluvias utilizaron el pastoreo y ensilaje. Los resultados sirvieron para que el productor tomara conciencia de cómo evitar la contaminación con hongos en los alimentos proporcionados a sus vacas. Además, desconocen el impacto negativo que tienen las AFM1 en la salud humana y no saben que manejo dar a los alimentos contaminados con micotoxinas.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Biografía del autor/a

Raúl Jáuregui Jiménez, Centro Universitario de Oriente

Raúl Jáuregui Jiménez es profesor titular del Centro Universitario de Oriente de la Universidad de San Carlos de Guatemala desde 1982, Médico Veterinario y Maestro en Ciencias en Sanidad Animal. Como investigador ha desarrollado investigación en las áreas temáticas de la sanidad animal e inocuidad de alimentos, además en la conservación y utilización de los recursos zoogenéticos locales.

Citas

Alpízar-Solís, C.A. (2015). Presencia de hongos y contaminación con micotoxinas en ensilajes para alimentación de rumiantes. Revista ciencias veterinarias, 33(1), 7-31.

Dogi, C., Armando, R., Ludueña, R., De Moreno, A., Rosa, C., Dalcero, A., & Cavaglieri, L. (2011). Saccharomyces cerevisiae strains retain their viability and aflatoxin B1 binding ability under gastrointestinal conditions and improve ruminal fermentation. Food additives and contamints, 28 (12): 1705–11. doi: 10.1080/19440049.2011.605771

Espíndola-Figueroa, S. (2006). Micotoxinas y micotoxicosis en el ganado bovino lechero. Revista Chapingo serie zonas áridas, (1).

Eckard, S., Wettstein, F., Forrer, H. & Vogelgsang, S. (2011).

Incidence of Fusarium species and mycotoxins in maize silage. Toxins 3(8): 949–67. doi: 10.3390/toxins3080949.

Garrido, N. S., Iha M. H., Santos O. M. & Duarte, F. R. (2003) Occurrence of aflatoxins M1 and M2 in milk commercialized in Ribeirão Preto-SP, Brasil. Food addit and contamints. 20(1), 70-73. doi: 10.1080 / 0265203021000035371.

Gimeno, A., & Martins, M., (2011). Micotoxinas y micotoxicosis en animales y humanos (3 ed.). Miami: Special nutient INC.

Instituto Nacional de Estadistica. (2004). IV Censo nacional agropecuario. Guatemala: Autor.

Londoño-Cifuentes, E. M., & Martínez-Miranda, M. M. (2017). Aflatoxinas en alimentos y exposición dietaria como factor de riesgo para el carcinoma hepatocelular. Biosalud, 16(1), 53-66. https://doi.org/10.17151/biosa.2017.16.1.7

Medina, Z., Castro, G., Salcedo, A., Silva, R. A., & Montiel, M. (2016). Detección de Aflatoxina M1 en muestra de leche cruda y pasteurizada en el ganado vacuno de Mene Mauroa. Región Occidente de Venezuela. Revista de la Universidad de Zulia, 5(12), 67-78.

Morán, C. A., Kettunen, H., Yiannikouris, A., Ojanperä, S., Pennala, E., Helander, I. M., & Apajalahti, J. (2013). A dairy cow model to assess aflatoxin transmission from feed into milk–Evaluating efficacy of the mycotoxin binder Mycosorb®. Journal of applied animal nutrition, 2. https://doi.org/10.1017/jan.2013.12

Nogaim, Q. A. (2014) Aflatoxins M1 and M2 in dairy products. Journal of applied chemistry, 2 (5)14-25

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. (2009). Comité del Codex sobre aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos. Roma: Autor.

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y Organización Mundial para la Salud. (2006). Que es el codex alimentarius, 3 ed. Roma: Autor.

O’Brien, M., Kiely, P., Forristal, P. & Fuller, H. (2008). Fungal contamination of big-bale grass silage on irish farms: predominant mould and yeast species and features of bales and silage. Grass and forage science. 63: 121–137. https://doi.org/10.1111/j.1365-2494.2007.00620.x

Ortiz, C. (2009). Análisis de aflatoxina m1 en leche fresca de establos lecheros de Arequipa. Revista de Investigación Veterinaria, 20(1)139-141. https://doi.org/10.15381/rivep.v20i1.585

Reyes-Velázquez, W., Martínez, P., Espinosa, V., Nathal, M., Palacios, L., & Rojo, F. (2009). Aflatoxinas totales en raciones de bovinos y AFM1 en leche cruda obtenida en establos del estado de Jalisco, México. Técnica Pecuaria en México, 47(2), 223-230.

Reza, D., & Marjan, M. (2013). Aflatoxin M1 Contamination in Dairy Products. Journal of science and today´s world, 2(5), 500-514.

Rojo, F. W. (2014). Evaluación de adsorbentes para la reducción de aflatoxina M1 en leche de vacas alimentadas con dietas contaminadas artificialmente con AFB1. Revista Mexicana de ciencias pecuarias, 5(1), 1-15. https://doi.org/10.22319/rmcp.v5i1.3062

Rojo, F., Martínez, S. P., Espinoza, V. H., Nathal, M. A. De Lucas, E., & Reyes-Velázquez, W. P. (2014). Evaluación de adsorbentes para la reducción de aflatoxina M1 en leche de vacas alimentadas con dietas contaminadas artificialmente con AFB1. Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 5(1), 1-15. https://doi.org/10.22319/rmcp.v5i1.3062

Shundo, L., de Almeida, A. P., Alaburda, J., Lamardo, L. C., Navas, S. A., Ruvieri, V., & Sabino, M. (2016). Ocorrência de aflatoxina M1 em amostras de leite bovino consumido em diferentes regiões do Brasil. Revista do Instituto Adolfo Lutz, 75, 1-8.

Torres, O. R. (2013). Determinación, Caracterización y evaluación de aflatoxinas que influyen en el retardo de talla para edad en niños de Guatemala. (FODECYT No. 04-2012). Guatemala: Consejo nacional de Ciencia y Tecnología.

Upadhaya, S., Park, M. & Jong, K. (2010). Mycotoxins and their biotransformation in the rumen. Asian-Austria Journal animal science 23(9):1250-1260. doi: 10.5713/ajas.2010.r.06.

Van Asselt, E., Azambuja, W., Kastelein, P., De Rijk, T., Stratakou, I. & Van Der Fels-Klerx, H. (2012). A Dutch field survey on fungal infection and mycotoxin concentrations in maize. Food addit & contamints. 29 (10), 1556-1565. doi: 10.1080/19440049.2012.689997.

Vela-Morales, E. M. (2016). Determinación de la presencia de aflatoxina m1 en leche cruda de vaca distribuida en un centro de acopio ubicado en la región de la costa sur de Guatemala 2015 (Tesis de licenciatura), Facultad de medicina veterinaria y zootecnia, Universidad de San Carlos de Guatemala.

Descargas

Publicado

26-10-2020

Cómo citar

Jiménez, R. J., & Celis Vielman, E. A. (2020). Origen y presencia de Aflatoxinas M1 en leche bovina de fincas tradicionales, Chiquimula, Guatemala. Revista Ciencia Multidisciplinaria CUNORI, 4(2), 47–59. https://doi.org/10.36314/cunori.v4i2.127